Рецепт ветчины в ветчиннице в домашних условиях с нитритной солью

Готово Рецепт ветчины в ветчиннице в домашних условиях с нитритной солью

#домашние условия #нитритная соль #ветчинница #рецепт #ветчина

Ветчина - это одно из самых популярных мясных изделий, которое можно приготовить в домашних условиях. Она отличается нежным вкусом и ароматом, идеально подходит для бутербродов, салатов и других блюд. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготовления ветчины в ветчиннице с использованием нитритной соли.

Ингредиенты:

• Свинина (лучше всего использовать высококачественную свиную шейку) - 2 кг
• Соль - 50 г
• Сахар - 30 г
• Нитритная соль - 10 г
• Черный перец (молотый) - 10 г
• Кориандр (молотый) - 5 г
• Чеснок (пропущенный через пресс) - 5 зубчиков

Приготовление:

1. Подготовьте свинину, удалите лишний жир и пленку. Если мясо очень жирное, можно оставить немного жира для большей сочности ветчины.
2. В большой миске смешайте соль, сахар, нитритную соль, черный перец, кориандр и чеснок. Это будет ваша приправа для ветчины.
3. Равномерно натрите свинину приправой со всех сторон. Массажными движениями втирайте приправу в мясо, чтобы она хорошо проникла.
4. Положите свинину в вакуумный пакет или плотно заверните в пищевую пленку. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами и приправами.
5. После маринования возьмите ветчинницу и поместите в нее свинину. Убедитесь, что ветчинница закрыта крышкой и герметично закрывается.
6. Включите ветчинницу и установите температуру на 70 градусов Цельсия. Ветчина будет готовиться при этой температуре в течение 6-8 часов.
7. После готовности ветчины, остудите ее до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на несколько часов, чтобы она полностью остыла и стала более плотной.
8. Готовую ветчину можно нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол. Она идеально подойдет для бутербродов, салатов или просто как самостоятельное блюдо.

Подсказки:

• Если у вас нет ветчинницы, вы можете использовать мультиварку или духовку с режимом низкой температуры.
• Если вы не хотите использовать нитритную соль, вы можете заменить ее обычной солью, но в этом случае ветчина будет иметь другой цвет и вкус.
• Перед употреблением ветчины рекомендуется ее обжарить на сковороде с небольшим количеством масла для придания дополнительной хрустящей корочки.

Теперь у вас есть рецепт ветчины в ветчиннице, который вы можете приготовить в домашних условиях. Наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом этого великолепного мясного изделия!